尊龙凯时人生就是博·中国官网豆制品营养价值高要吃对分享十几种详细的豆类食物以及不同做法豆类是营养价值很高的食物，含有丰富且优质的蛋白质，各种维生素，膳食纤维，还有钙，铁等丰富的微量元素。多食用豆类食物，对健康是非常有益的。

　　豆类品种繁多，从颜色和形态可谓五花八门，不同的豆类食物做法吃法也有很大的差异，今天就来盘点这些生活中常见的豆类食物，以及它们的做法。

　　黄豆是产量最高、最常见和用途最广的豆类产品。黄豆从豆子，到豆芽，再到毛豆，最后变回干豆子，这一个过程中所有的发育状态都可以食用。而成熟的豆子又可以做成豆浆、酱油、黄豆酱，豆浆又可以做成豆腐，豆皮，豆腐还能发展成香干，腐乳，臭豆腐。细心一看会发现，原来生活中那么多食物都是由黄豆做成的。

　　1 . 豆浆： 豆浆是黄豆最简单最常见的做法，几乎每天早餐都离不开它。豆浆就是把黄豆浸泡，加水碾磨成浆的一种食物，还有丰富植物蛋白，钙，磷，铁，锌等矿物质，可以强身健体，滋阴润燥，老少皆宜。做豆浆只要注意一点，一定要彻底煮熟才能食用，没有煮熟的豆浆含有大量的有毒物质。

　　2 . 豆腐：豆腐是由豆浆加热和凝固剂的作用下形成的，豆腐的吃法也特别多，可以红烧，也可以煮汤。豆腐除了直接食用，还能再次发酵变成腐乳，香干和臭豆腐等美食。这里分享两道最经典的豆腐做法。

　　麻婆豆腐：将豆腐切成小块备用，热锅下油，下葱姜蒜末，花椒和一勺豆瓣酱爆香，加水煮开，加盐，生抽调味，煮开后倒入豆腐，煮3分钟，加一点淀粉水，勾芡收汁，加鸡精调味，撒上胡椒粉和花椒粉，出锅撒上葱花。

　　鲫鱼豆腐汤：处理好的鲫鱼，打上花刀，抹上盐，热锅下油，下一片姜，把鱼放下去煎至两面金黄，加水煮开，加姜片和葱段尊龙凯时人生就是博·中国官网，把豆腐放下来煮，小火慢炖10分钟，加盐，胡椒粉调味，出锅撒上葱花。

　　3 . 豆芽：豆芽也是常见的蔬菜，在家里自己也能发豆芽。准备一把黄豆，用水浸泡一天，再放到一个可以沥水的装置中，盖上可以遮光的东西，每天浇两到三次水，过几天就能吃到豆芽。豆芽可以清炒，也可以炒肉，更多的吃法是烫火锅，煮麻辣烫，或者作为酸菜鱼，麻辣鱼等的配菜。

　　4 . 毛豆：毛豆就是已经长成饱满的豆荚但是还未完全成熟的黄豆，表皮是绿色的。毛豆炒菜非常的脆甜可口，是很受欢迎的家常蔬菜。毛豆可以剥壳炒肉吃，也可以不剥壳，直接煮豆荚，是一道非常好的下酒菜。

　　盐水毛豆：将毛豆荚剪掉头尾，只需剪开一个小口，这样比较容易入味；锅中烧开水，把毛豆荚放下去煮两三分钟即可，这一步不用完全煮熟；煮好后捞出来，热锅下油，下蒜末爆香，把煮好的毛豆放下去炒，加八角，香叶和干辣椒，加盐和生抽，再倒水煮10分钟左右，关火后浸泡半个小时更加入味。

　　5 . 黄豆：黄豆除了做成豆浆和豆腐，也可以直接做菜。湖南这边很喜欢把黄豆发酵腌制成腊八豆，还能把黄豆煮熟后加到剁辣椒中做成吃粉的配菜。日本还有把黄豆做成纳豆的吃法。生活中最常见的是把黄豆用来炖汤，可以和排骨，猪脚，鸡鸭等炖煮后食用，特别的美味。

　　红豆也叫赤小豆，可能很多城市的朋友对红豆的豆荚很陌生，不知道究竟是哪一种豆苗和豆荚可以结出红色的豆子？赤小豆的豆苗是一种比较低矮的半爬藤的苗，它的豆荚比较细长，但是比豇豆短很多，比四季豆长一点，豆荚在没有老化的时候也是可以拿来炒菜吃的，但是口感没有豇豆和四季豆好。红豆可以利尿补气血，女性补血常喝的五红汤就有红豆。红豆的吃法多数是用来煮粥，煮甜汤，做豆沙。

　　1 . 红豆薏米粥（祛湿）：将薏米和红豆提前浸泡一夜，再将大米，红豆，薏米加冰糖，加足够的水量，用电饭煲煮成粥即可。红豆汤的做法类似，多加水不加米就可以了

　　2 . 豆沙：豆沙是很多包点的馅料。将红豆浸泡一夜，再加水煮软烂，煮好后沥出来，用工具和滤网碾成细沙，再放到加油炒一下。自己做的豆沙尽量在一个星期内食用完。

　　绿豆的豆苗和豆荚与赤豆差不多，所以它们大小也相差不大。绿豆是出了名的解暑食物，夏天家里都会熬一锅绿豆粥或者绿豆沙，可以清热解暑，还能降低血脂。绿豆可以煮汤，煮粥，做成豆沙，它的豆芽也是可以吃的。

　　1 . 绿豆沙：把绿豆放在锅里小火炒一会儿，再加水煮开，这样煮出的绿豆就能出白花。加冰糖不停地搅拌，煮的过程加两次冷水，再把绿豆煮到完全软烂，汤汁较稠的状态即可，放凉后放冰箱冷藏半天口感更佳。倒入冰棍模具中冰冻就成了绿豆沙冰棍。

　　2 . 绿豆海带排骨汤：将绿豆和海带提前浸泡；排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥；将焯过水的排骨，海带，绿豆，姜片，加水小火炖煮2个小时，出锅后加盐调味。

　　黑豆是补血养肾的佳品，是所有豆类中滋补效果最好的。非常有名的醋泡黑豆是一道传统养生食物，用醋泡过的黑豆，黑豆里花青素可以更好的被吸收，而花青素具有美容养颜，抗氧化的作用。黑豆的吃法也可以打成豆浆，煮粥，煲汤，做糖水等。

　　1 . 醋泡黑豆：将黑豆放到锅中，中小火炒至黑豆裂开，再放到醋里浸泡，密封腌制一周即可食用。

　　3 . 黑豆猪脚汤：黑豆提前用水浸泡；猪脚冷水下锅，加姜片和料酒焯出血水，黑豆，猪脚，姜片，加水小火炖煮2个小时。

　　说到豌豆，就不得不提荷兰豆和甜豆，它们三者从长相到口味都很相似尊龙凯时人生就是博·中国官网，有很多人都认为它们是一种植物，只不过是不同发育程度的状态。但是查阅资料后发现，其实三者是有区别的，荷兰豆与豌豆是同一属，甜豆是豌豆和荷兰豆的杂交。豌豆的嫩苗可以吃，豆子长大后可以炒菜吃，成熟后可以做成干货小吃，也可以碾磨成粉，做成豌豆凉粉。

　　1 . 豌豆尖：豌豆尖就是豌豆的嫩苗，可以用来烫火锅，煮肉汤，非常营养美味。做法也没有什么讲究尊龙凯时人生就是博·中国官网，直接烫熟或者煮熟就可以吃。

　　2 . 豌豆肉沫汤：这道汤我经常煮给孩子喝。将新鲜的豌豆剥出来洗净，锅中烧水，加一点姜丝，把豌豆倒进去煮熟，豌豆很容易熟，比毛豆熟的快，煮五分钟就差不多了，再把肉沫倒进去，划散，加盐调味，出锅淋一点香油就可以了。

　　3 . 豌豆凉粉：豌豆淀粉加水搅拌均匀后上锅煮至粘稠，再倒入模具中放凉凝固，再切成长条，倒入油泼辣子，蒜末，小米椒，香醋等搅拌均匀即可食用了。

　　4 . 黄金豆：黄金豆是用干豌豆炸成的美味小吃。准备一些干豌豆，用水浸泡后，完全泡发后，再放进冰箱冷冻一天，冻好之后拿出来化冻，把化冻之后把表面水分吸干，下油锅炸，炸至豆子浮起即可，捞出拌上盐和五香粉等调料，放凉后就可以吃了。

　　蚕豆的苗和其他豆类的苗长得不太一样，豆荚是比较短胖的，壳偏硬，有些地方也叫胡豆。蚕豆是四川豆瓣酱的主要原料，做豆瓣酱用的蚕豆是一种霉制的蚕豆瓣。除了用来制作豆瓣酱，新鲜蚕也可以直接炒菜吃，干蚕豆还能做成酥脆的油炸小零食。

　　1 . 炝炒豇豆：豇豆洗干净切成长段，可以过油炸一下，或者过水煮一下，再起锅烧油，下蒜末和干辣椒，把豇豆倒进去翻炒，加盐，生抽，蚝油，鸡精调味即可。

　　2 . 干豆角：把豇豆摘回来后在烧开水的锅中烫二十秒左右，再捞出来，晒干即可。干豆角要吃之前先用温水泡软，再切碎，可以蒸腊肉吃。

　　3 . 酸豆角：把豆角摘回来后洗净再晾干水分，放到泡菜坛子里就是酸豆角了。泡菜的做法我之前有文章详细介绍，感兴趣的可以去翻阅一下。

　　干煸四季豆：将四季豆撕去筋膜，切成小段，过油炸，再锅留底油，下蒜末，肉沫，干辣椒爆香，再倒入四季豆，加盐，生抽，蚝油，鸡精调味。

　　扁豆有红扁豆（紫扁豆）和绿扁豆，口味差不多，一般也是炝炒。扁豆比较扁平，所以做菜会切成宽一点的丝，这样比较好入味。

　　家常扁豆丝：将扁豆洗净后切成0.5cm左右宽度的丝，锅中下油，下蒜末和干辣椒爆香后，倒入扁豆丝爆炒，扁豆比四季豆和豇豆要熟的快些，所以可以直接炒，加盐，鸡精调味即可。

　　刀豆的豆荚比较硬，湖南这边喜欢吃腌制刀豆，非常美味。将刀豆清洗干净后，放到太阳底下晒半天，晒蔫了之后，再加盐搅拌一下，会出水分，继续晾干，把晾干的刀豆加剁辣椒，搅拌均匀放到无水无油的坛子里，加茶油搅拌封存一个星期以上。

　　荷兰豆口感脆甜，用来炒腊肉腊肠特别美味。将腊肉切片，下油锅里炒出油脂后，加蒜末和辣椒爆香，再下荷兰豆炒熟，腊肉是有盐味的，所以可以不加盐，来一点生抽和鸡精就可以了。

　　豆类品种真的太丰富了，远远不止这些，各种豆制品也是渗入我们的日常生活。豆类的主要营养物质就是植物蛋白，吃豆类食物有一个必须注意的点，就是要煮熟，所有的豆类生吃都有中毒的风险，大家在食用的时候需要谨慎对待。